Хүйтэн тамхи татдаг байшин (67 зураг): зуны оршин суух зориулалтаар хэрхэн яаж хийх, сонголт, халуун хоол хийх арга, зураг, хэмжээс

2024 Зохиолч: Beatrice Philips | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 05:51

Тамхи татдаг мах эсвэл загас бол амттай амттан юм. Ийм хоолоор өөрийгөө байнга эрхлүүлэхийн тулд дэлгүүр хэсэх шаардлагагүй болно. Та өөрөө тамхи татдаг байшинд тамхи татдаг хоол хийж болно. Хоол хийх мөрөөдлөө бодит болгоход тийм ч их хугацаа шаардагдахгүй. Тамхи татах зориулалттай бүтцийг өөрөө үйлдвэрлэх технологийг нарийвчлан судлах эсвэл бэлэн бүтээгдэхүүнийг худалдаж авах шаардлагатай.

Өвөрмөц байдал

Утааны байшин барьж эхлэхээс өмнө Үүний зарим онцлог шинж чанаруудтай танилцах шаардлагатай байна.

• Тамхи татахыг 30-40 градусын температурт хийх ёстой.
• Зөв болгосон хоолыг хөргөгчгүй ч гэсэн нэг жил хүртэл хадгалах боломжтой. Үүний зэрэгцээ амт нь хэвээр байх бөгөөд чанар нь муудахгүй.
• Хүйтэн тамхи татах үйл явц 8 хүртэл хоног үргэлжилдэг. Түүгээр ч зогсохгүй үүнийг хэд хэдэн үе шатанд хуваадаг - энэ бол бэлтгэл, тамхи татах явдал бөгөөд энэ нь таван хүртэл хоног үргэлжилдэг бөгөөд дараа нь өөр гурван өдрийн турш бүтээгдэхүүн утааны өрөөнд байдаг.
• Энэ нь маш их хүчин чармайлт, материал зарцуулахгүйгээр хэрэгжүүлэх боломжтой нэлээд энгийн схемтэй.
• Нэмж дурдахад аяга тавагны амт тааламжтай байхын тулд та утааны үйл явц, температурыг жигд болгох хэрэгтэй. Үгүй бол мах, загас, гахайн өөх муудна.

Төрөл ба зорилго

Гэртээ тамхи татдаг махыг хоол хийх нь чанарт итгэлтэй байж болох амттай хоол авах боломжийг танд олгоно. Худалдан авсан аяга тавагны чанарын талаар ижил зүйлийг хэлж болохгүй. Энэ үйл явц нь утаатай хоолыг халуун, хүйтэн тамхи татахаас бүрдэнэ. Бүтээгдэхүүн нь маш олон янз байдаг - эдгээр нь янз бүрийн төрлийн мах, шинэхэн гахайн мах, загас, тэр ч байтугай амттай бяслаг юм. Тамхи татдаг газрууд бас халуун эсвэл хүйтэн тамхи татдаг гэсэн хоёр төрөлтэй. Тэдгээрийг хөдөө, гэртээ, загасчлах аялалд ч хоол хийхэд аюулгүй ашиглаж болно. Гэхдээ энэ бүхний тулд өрхийн тамхи татах тоног төхөөрөмжийг сонгох шаардлагатай байна.

Мини утааны байшин

Хамгийн түгээмэл загваруудын нэг бол утааны мини юм. Энэхүү загвар нь олон талт, хөнгөн бөгөөд нэлээд тохиромжтой, ашиглахад хялбар. Ихэнхдээ ижил төстэй төхөөрөмжийг явган аялал, зуслангийн байшинд ашигладаг. Энэ нь байнгын халаалттай тул түүнийг бүтээхэд ашигладаг бүх материалын чанар өндөр байдаг. Энэ нь зэвэрдэггүй ган ашигладаг бөгөөд зузаан нь гурван миллиметр хүрдэг. Үүнээс гадна зэврэлт, өндөр температурт тэсвэртэй байдаг.

Мини утаатай байшин нь цахилгаан эсвэл хийн зуух ашиглан халдаг . Зарим тохиолдолд халаалтыг гал дээр ч хийж болно. Гэсэн хэдий ч энэхүү төхөөрөмжөөр хийсэн бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа маш богино байна. Гэртээ тэдгээрийг хэдхэн хоногийн турш хадгалах боломжтой боловч хөргөгч, зоорьгүй талбайн нөхцөлд бүтээгдэхүүнийг нэн даруй идэх хэрэгтэй.

Мөн гадна талаасаа ердийн богино долгионы зуухтай төстэй цахилгаан загварууд байдаг. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг зөвхөн гэртээ ашиглах боломжтой бөгөөд гадаа ашиглах боломжгүй юм. Нэмж дурдахад энэхүү загвар нь жижиг хэмжээтэй гэдгээрээ онцлог тул олон бүтээгдэхүүн тэнд багтахгүй болно.

Орон сууцны хувьд

Ийм утааны байшингийн загвар нь жижиг орон сууцны гал тогоонд ч гэсэн амттай хоол хийх боломжийг олгодог. Энэ тохиолдолд та хаашаа ч явах шаардлагагүй болно. Гэсэн хэдий ч ийм тамхи татдаг байшинд хэд хэдэн шаардлага тавигддаг.

Үүний дотор яндан байх шаардлагатай. Энэ зорилгоор хоолойг байрлуулсан тагны тусгай бэхэлгээ байдаг. Дараа нь цонхонд харуулснаар илүүдэл утаа гудамжинд гарч, өрөөг дүүргэхгүй болно. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол агааржуулалтын хоолойгоор дамжин хөршүүдийн орон сууц руу орох болно.

Өөр нэг зайлшгүй шинж чанар бол усны лац бөгөөд энэ нь савны таг ба хананы хоорондох хотгор бөгөөд усаар дүүргэгдсэн байдаг. Энэ нь утаа энд ирэхээс сэргийлдэг.

Хэрэв усны тамга байхгүй бол битүүмжилсэн таг хэрэгтэй болно. Мөн утаанаас хамгаалдаг.

Автомат

Эдгээр тамхичдын эх сурвалж нь цахилгаанчин юм. Тэдгээрийг ихэвчлэн ресторан, хүнсний үйлдвэрүүдэд ашигладаг. Тэдний ачаалал 40-200 кг бүтээгдэхүүн байж болно. Ийм загварыг автоматжуулах нь ашиглахад хялбар тул хоол хийх хүнээс өндөр ур чадвар шаарддаггүй.

Шаардлагатай зүйл бол жижиг чипс эсвэл модны үйрмэг тавих, тавиур тавих явдал юм. Илүүдэл өөх, чийг тэнд урсаж байхын тулд үүнийг хийдэг. Дараа нь тамхи татах ёстой бүх зүйлийг утсан тавиур дээр тавьж болно. Дараа нь програмыг сонгож, төхөөрөмжийг сүлжээнд холбоно. Энэ процесс нь хоол хийх хагас цагаас нэг цаг хүртэл үргэлжилж магадгүй юм.

Хатуу үнэр барьдаг

Гадна хоол хийхэд усны лацтай гэр ахуйн хэрэгсэл хамгийн тохиромжтой. Түүний загвар нь ердийн тамхи татдаг байшингаас бараг ялгаагүй юм. Ганц ялгаа нь үнэртүүлэгч бөгөөд үүний зорилго нь утаа, эвгүй үнэрийг гадаа гарахаас урьдчилан сэргийлэх явдал юм.

Утаа үүсгүүртэй

Энэхүү төхөөрөмжийг ашиглах нь бүтээгдэхүүнийг тамхи татдаг тасалгаанд утаа тасалдалгүйгээр нэвтрэх боломжийг олгодог. Энэ нь хүйтэн тамхи татах үйл явцыг хоёр хоногоор сунгадаг. Утаа үүсгэгч нь маш энгийн төхөөрөмжтэй. Энэ бол модны үртэс ашиглан утаа гаргаж буй камерыг тамхи татах камертай холбосон загвар юм. Холболтыг хоолой ашиглан хийдэг. Бүтцийг үйлдвэрлэхэд маш хялбар тул та өөрөө дизайн хийх боломжтой.

Термостаттай

Термометр нь зөвхөн тамхи татах танхимд төдийгүй хүссэн температурын түвшинг хянахад тусалдаг. Тамхи татдаг хүнсний температурыг хэмжих боломж бас бий. Утааны өрөөн дотор суурилуулсан термометр нь өөрөө датчик бөгөөд дунд нь хоолой байдаг. Түүний урт нь арван таван сантиметр юм. Төгсгөлд нь дэлгэц эсвэл заагч байна. Тодорхой бүтээгдэхүүнийг хоол хийх температурыг өөр өөрөөр сонгосон тул хоол хийхдээ үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Цахилгаан статик

Энэ төрлийн утааны байшин нь зуслангийн байшинд ашиглахад илүү тохиромжтой. Тэд мөн үйлдвэрлэлийн цехүүдэд ихэвчлэн ашиглагддаг. Тэд янз бүрийн хэмжээ, материалаар ирдэг. Smokehouse системд байдаг функцүүдийн багц өөр өөр байдаг.

Үйл ажиллагааны зарчим

Өндөр чанартай гэрийн тамхи татах байрны төхөөрөмж нь маш энгийн. Үйл ажиллагааны зарчим нь бүх найрлагыг гучин хоёр градусын температураас хэтрэхгүй, анхилуун үнэртэй утаагаар боловсруулдаг. Бүх хоолойгоор дамжин өнгөрөх халуун агаарыг хөргөж, нэгэн зэрэг конденсацлах, өөрөөр хэлбэл хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүд тунадас дотор үлддэг. Энэ үе шат дууссаны дараа аль хэдийн цэвэршүүлсэн утаа тасалгаанд орж, конденсат нь тамхи татдаг бүтээгдэхүүнийг гэмтээхгүйгээр газарт ордог.

Энэхүү тохируулах чадвар нь том давуу тал юм . Энэ нь зуухны ойролцоо шифер байдагтай холбоотой юм. Үүнийг салгаснаар одоо байгаа нүхээр шаардлагагүй утааг гаргаж болно. Бүх бүтээгдэхүүнийг тамхи татах өрөөнд оруулахаас өмнө үүнийг тохируулах ёстой. Утаа нь анхилуун үнэртэй, байгаль орчинд ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй байгаа эсэхийг шалгасны дараа та хаалтны хаалтыг буцааж тавьж болно.

Хэрэв та утаагаа дотор нь байлгах хэрэгтэй бол үүнийг төмөр саваа дээр байрлуулсан нойтон ороолтоор хийж болно. Бүрхүүлийг хоёр цаг тутамд чийгшүүлж байх ёстой.

Үхсэн модны тусламжтайгаар дээд давхаргыг бага зэрэг өргөж ачих камерыг шууд газарт байрлуулж болно. Дээрээс нь самрын шинэ мөчрүүдийг тавих хэрэгтэй. Тамхи татах нь хүйтэн байдаг тул бүтээгдэхүүнийг дулааны боловсруулалтанд оруулдаггүй, харин хөнгөн утааны ачаар чанаж болгосон гэдгийг санах нь зүйтэй.

Түүнчлэн бүтээгдэхүүнийг хэд хэдэн үе шатанд хуваах зөв процесс энд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Эхлээд та нэг литр цэвэр усанд 40 грамм харьцаатай устай саванд хийж давсны уусмал бэлтгэх хэрэгтэй . Үүний дараа та бүх зүйлийг сайтар холих хэрэгтэй. Дараа нь та тамхи татдаг бүтээгдэхүүнийг давсны уусмалд хийж болно. Хэрэв энэ нь жижиг загас бол түүнийг гурван өдрийн турш уусмалд байлгана, гэхдээ хэрэв энэ нь маш том загас эсвэл залуу гахайн мах юм бол процесс дөрвөн өдөр үргэлжилнэ. Үхрийн мах гэх мэт илүү хатуу махны хувьд хугацааг нэг өдрөөр сунгадаг.

Дараагийн алхам бол махыг нэвт норгох явдал бөгөөд 6-24 цаг үргэлжилдэг. Энэ бүхэн бүтээгдэхүүнээс хамаарна. Бэлэн байдлыг хуруугаараа дарж шалгана. Хэрэв мах уян хатан, зөөлөн байвал бэлэн болно.

Үүний дараа та бүтээгдэхүүнийг хатаах ажлыг үргэлжлүүлж болно . Үүнийг хийхийн тулд та үүнээс усыг бүрэн зайлуулах хэрэгтэй. Хэрэв цаг байхгүй бол та гадаргууг алчуураар арчиж болно. Дараа нь хадгалсан авгалдай тамхи татсанаас болж устдаггүй тул ялаа нисэхгүйн тулд бүтээгдэхүүнийг самбайгаар боож хайрцаг эсвэл торонд хийх хэрэгтэй. Энэ процесс хэдхэн хоногийн дотор хийгддэг. Дараа нь хоосон зайг утааны өрөөнд байрлуулна. Үүний дараа та тамхи татаж эхэлж болно.

Хэмжээ (засварлах)

Хүйтэн тамхи татах гэх мэт хоол хийх энэ сонголт нь бүтээгдэхүүнийг улс оронд болон загасчлах аялалд, тэр байтугай орон сууцанд хямд, энгийн байдлаар бэлтгэх гэсэн үг юм. Гэсэн хэдий ч бүх зүйл амттай, сайхан болж хувирахын тулд та зөв тоног төхөөрөмжийг сонгох хэрэгтэй.

Загас барих эсвэл ан хийхдээ та тамхи татдаг жижиг байшин авч болно . Жижиг хэмжээтэй, авч явахад хялбар тул маш их алдартай. Утааны өрөөний хэмжээ 300 -аас 300 эсвэл 200 миллиметр байж болох бөгөөд гангаар хийсэн гангийн зузаан нь ойролцоогоор 1.5 миллиметр юм.

Та мөн гар хийцийн тоосго эсвэл модон утааны байшин авч болно. Энэ тохиолдолд тэдний хэмжээ илүү том байх болно. Ийм бүтцийг зөвхөн таны сайт дээр байрлуулж болно. Тэднийг шилжүүлэх боломжгүй юм.

Худалдан авсан загваруудын үнэлгээ

Худалдан авсан загваруудын сонголт маш олон янз байдаг. Бэлэн загварын олон сонголт байдаг.

Финланд

Худалдан авсан загваруудын дунд хамгийн эхний байруудын нэг бол Финляндын тамхи татах газар юм. Төхөөрөмж нь сайн чанарын материалтай. Түүний суурь нь хүнсний үйлдвэрт ихэвчлэн хэрэглэгддэг зэвэрдэггүй гангаар хийгдсэн байдаг.

Энэ нь исэлддэггүй, зэврдэггүй . Smokehouse нь гидравлик цоожтой бөгөөд үүний ачаар бүрэн битүүмжлэгдсэн тул утаа гал тогооны өрөөнд ордоггүй. Түүний ёроол нь хоёр миллиметр зузаан бөгөөд энэ нь өөр өөр температурыг тэсвэрлэх боломжийг олгодог. Энэ загвар нь маш олон эерэг тоймтой байдаг, учир нь бэлэн бүтээгдэхүүн нь бүх хүлээлтээс давж гардаг.

Smoke Dymych

Энэхүү утааны байшин нь хүйтэн цувисан ган хавтангаар хийгдсэн байдаг. Үүнд гучин хоёр литрийн багтаамжтай сав, утаа үүсгэгч, компрессор орно.

Модны үртэсийг утааны үүсгүүрт байрлуулна. Тэдний гаргаж буй утаа нь хоолойгоор дамжин тамхи татах саванд ордог. Үүнийг цахилгаан компрессороор зохицуулдаг. Тамхи татах хугацаа 5-10 цаг байна. Ийм төхөөрөмж нь олон давуу талтай: хийц нь авсаархан тул хот, хөдөө хаана ч ашиглах боломжтой. Smokehouse нь ашиглахад бүрэн бэлэн зарагдаж байна. Энэхүү загвар нь худалдан авагчдын эерэг сэтгэгдэлтэй байдаг.

Гэрийн дизайны давуу талууд

Өөрийнхөө гараар тамхи татах байшин барих нь олон давуу талтай. Үүнийг гал голомтоос хол зайд суурилуулж, урт яндан хоолой ашиглан холболт хийх ёстой. Утааны өрөөнөөс гарч буй утаа нь цэцэрлэгийн хортон шавьжтай тэмцэхэд маш их хэрэгтэй байдаг. Тэд агаарт их хэмжээний утааг тэсвэрлэдэггүй бөгөөд үхдэг.

Мөн гар хийцийн утааны байшинг хаягдал материалаар хийж болох бөгөөд энэ нь бэлэн мөнгөний зардал шаарддаггүй . Үүний тулд та ердийн баррель ашиглаж болно. Энэ нь шинэхэн эсвэл цагаан тугалганы энгийн хоолойгоор хийгдсэн бол илүү дээр юм. Хэрэв эзэн нь тамхи татах байшинг илүү хатуу болгохыг хүсч байвал тоосго, мод гэх мэт материал үүнд тохиромжтой. Энэхүү загвар нь удаан, үр дүнтэй тамхи татах боломжийг танд олгоно. Үүнээс гадна, энэ нь эзэндээ нэг жилээс илүү хугацаанд үйлчлэх болно.

Аль нь дээр вэ?

Хэрэв тамхи татах байшин барихгүй, худалдаж авах хүсэл байгаа бол аль нь илүү дээр вэ гэсэн асуулт нэн даруй гарч ирнэ. Та худалдан авалт хийх гэж яарах хэрэггүй, бүх сонголтыг ойлгох нь дээр. Тамхи татах газрыг сонгохдоо түүний жинг мартаж болохгүй. Жишээлбэл, шургуулга нь 6 миллиметр зузаан ханатай, 500 х 500 х миллиметр хэмжээтэй бол энэ сонголт танд тохирохгүй байж магадгүй юм.

Түүнчлэн сонголт нь тамхи татдаг газрыг хэрхэн ашиглахаас хамаарна . Хэрэв загасчлахаар амрах бол метал 8 миллиметртэй тэнцэх сонголтыг сонгох хэрэгтэй. Ийм тамхи татдаг байшин нь маш хөнгөн бөгөөд тохиромжтой бөгөөд хана шатах хүртэл үйлчилнэ.

Гэрийн зориулалтаар та зэвэрдэггүй гангаар хийсэн хүнд тамхи татдаг байшин авч болно, биеийн зузаан нь хоёр миллиметр хүртэл байх болно. Энэ нь олон жилийн турш үргэлжлэх болно, ялангуяа биеийг нэмэлт хавиргаар бэхжүүлсэн тохиолдолд. Тамхи татдаг махыг гэртээ хоол хийхийн тулд утаа арилгах асуудлыг шийдэхийн тулд гидравлик тамга агуулсан тамхи татдаг байшин худалдаж авах нь чухал юм. Үүнийг хоолойноос гар хийцийн аргаар хааж байхад гэрээс хөдөө байшин руу хялбархан тээвэрлэх боломжтой.

Материалын сонголт

Утааны байшин нь янз бүрийн материалаар хийгдсэн байдаг. Тэдгээрийг мод, тоосго, бүр хуучин баррельээс хийж болно. Тэдгээрийг үйлдвэрлэх загварыг илүү нарийвчлан авч үзэх нь зүйтэй юм.

Тоосго

Гаднах байдлаар тоосгон утааны байшин нь жижиг байшинтай төстэй бөгөөд энэ нь бусад зүйлийн хувьд хувийн хашааны маш сайн чимэглэл болж чаддаг. Гэхдээ материал худалдаж авахаасаа өмнө зураг зурж, үүн дээр үндэслэн материал худалдаж авах хэрэгтэй. Үүнд:

• тоосго эсвэл хөөс бетоны блок;
• шатаах камер эсвэл силикат тоосго;
• түүний галын хайрцгийн цутгамал төмөр хаалга;

• байгалийн гэрэлд зориулагдсан давхар бүрхүүлтэй цонх, харин цонхыг хойд талаас нь хийх ёстой;
• зуурмаг хийх элс, цемент;
• Дотоод сүлжээний системийн модон туяа;
• Атираат самбар эсвэл металл дээвэр;
• яндан;
• хаалга.

Модон

Тамхи татах танхимд ашигладаг өөр нэг материал байдаг - энэ бол байгалийн мод бөгөөд энэ нь байгаль орчинд ээлтэй бүтээгдэхүүн төдийгүй хортой бодис ялгаруулдаггүй материал юм. Гэрийн утааны байшин бий болгохын тулд царс эсвэл интоор гэх мэт модны төрөл зүйл тохиромжтой. Хамгийн гол нь тэд байгалийн аливаа сөрөг нөлөөнөөс айхгүй бүтэцтэй байдаг.

Үүнийг хийхийн тулд та дараахь материалыг худалдаж авах хэрэгтэй

• баар;
• өргөн нь арван сантиметр хүртэлх зузаантай, зузаан нь нэг сантиметр байх болно;

• дээврийн налуугийн хавтан;
• нэвчилттэй дээврийн материал;
• галын хайрцаг тоосго;
• шийдэл;
• ус үл нэвтрэх;
• яндан хоолой;
• галын хайрцгийн өмнө тавих металл хуудас.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд

Зөөврийн тамхи татдаг хүмүүсийн дизайн маш энгийн.

Энэ нь дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг шаарддаг

• утаа үүсгэгч эсвэл зуух;
• камер руу утаа шахахад ашигладаг компрессор;
• тамхи татах танхим;

• агаар нэвтрэхгүй, өтгөн хайрцаг, ёроолд нь модны үртэс эсвэл жижиг чипс байрлуулсан;
• Термостат нь температурыг тохируулах боломжтой бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүн бүрийн хувьд өөр өөр байдаг;
• сэнс.

Үйлдвэрлэлийн үйл явц

Гэртээ тамхи татдаг байшин хийж эхлэхээсээ өмнө ирээдүйн бүтцийн зургийг гаргах хэрэгтэй. Зөвхөн үүний дараа боловсруулсан схемийг ашиглан та өөрөө хүйтэн тамхи татах зориулалттай тамхины байшин барьж болно. Эхлээд та бүтцийн хэмжээсийг шийдэж, дараа нь түүнд зориулсан газрыг сонгох хэрэгтэй.

Тоосгоны утааны өрөөг сонгосны дараа энэ дизайны төслийг хийх шаардлагатай байна . Энэ нь цагийг хэмнэж, суулгах зөв газрыг сонгоход тусална. Талбай нь дөрвөн метрийн урттай байх ёстой бөгөөд яндан нь зөв өнцгөөр дамжин өнгөрөхийн тулд газар нь налуутай байвал илүү дээр юм. Шаардлагатай тооцоог хийсний дараа шуудуу ухаж болно.

Эхлээд та суурийг тавих хэрэгтэй. Дараа нь тамхи татах газар байрлах газарт хөрсийг зайлуулах шаардлагатай болно. Энэ тохиолдолд нүх нь 60 сантиметр хүртэл гүн байх ёстой. Дараа нь ирмэгээс 25 сантиметр өндөр байх ёстой хэвний ажлыг суурилуулсан болно. Арматурыг хийж, энгийн хувиныг нүхний төв хэсэгт байрлуулсан тул бетон цутгасны дараа хотгор олж авна.

Улаан тоосгоныг хананд ашигладаг . Утааны өрөөний хэмжээ нь эзний хүслээс шууд хамаардаг. Дунд хэсэгт нарны шууд тусгал нь бүтээгдэхүүнийг гэмтээхгүйн тулд хойд талдаа гарцтай жижиг цонх хийж болно.

Тоосгоны утааны өрөөний дээвэр нь хөнгөн бөгөөд зохицуулахад хялбар байдаг . Үүнийг хийхийн тулд та rafter системийг бий болгох хэрэгтэй. OSB хавтан эсвэл чийгэнд тэсвэртэй фанерыг тэдгээрийн дээр тавьдаг. Тэгээд л хавтангуудыг хавтгай суурь дээр тавьдаг.

Галын хайрцаг барихын тулд та галд тэсвэртэй тоосго эсвэл бэлэн төмөр зуух ашиглаж болно. Галын хайрцгаас утааны танхим руу утааг зайлуулахын тулд танд галд тэсвэртэй хоолой хэрэгтэй болно. Түүний диаметр нь маш том байх ёстой бөгөөд утаа аажмаар урсаж, хөргөхдөө ханан дээр тортог тоосонцор үлдээдэг. Утаа гарах нүхний дээгүүр сараалж байрлуулж, тамхи татах хүнсний бүтээгдэхүүнийг өлгөдөг.

Модон утааны байшин барихын тулд эхлээд хоёр жадны гүнийг шуудуу ухах хэрэгтэй. Энэ нь хоолой, шатаах камер, утааны өрөөний өөрөө байрлуулах ёстой. Нүхэнд орж буй утаа тэнд үлдэж, цэвэршүүлэгдэж, дараа нь тамхи татдаг байшин руу гардаг.

Галын хайрцгийн хаалгыг цутгамал төмрөөр хийж, найдвартай хаах ёстой. Түүний суурийг тоосгоор хийсэн бөгөөд ханыг газраас бага зэрэг дээш гаргадаг. Дараа нь модон бүтэц тавьдаг. Яндан байрладаг суваг нь шороогоор хучигдаж, дараа нь сайтар нягтардаг. Энэ нь хоолойг хөргөж, утаа гаргахад зайлшгүй шаардлагатай.

Камерын суурь нь модон блокоор хийгдсэн байдаг . Дараа нь самбар хүртэл хадаж хийдэг бөгөөд энэ нь хоорондоо маш нягт нийцдэг. Энэ нь утаа ан цаваар гадагш гарахгүйн тулд юм. Дараа нь дээвэр дээр хоолойг гаргаж авдаг нүх гаргадаг.

Аливаа утааны байшин, тэр ч байтугай яаран хийсэн нь утаа үүсгэгч, утааны суваг, тамхи татдаг бүтээгдэхүүнд ашигладаг савнаас бүрдэх ёстой. Хэрэв та зугаалгаар эсвэл зуслан дээр байхдаа тамхи татдаг мах идэхийг хүсч байвал та мөчир, хуванцар боолт ашиглан тамхи татдаг байшин хийж болно.

Энэ загвар нь тийм ч төвөгтэй биш боловч үүнийг зөв хийх ёстой. Хүрээг шон дээрээс бүтээсэн бөгөөд дээр нь хальс шидэж, шорлог дээр тамхи татах бүтээгдэхүүнийг байрлуулж болно. Шатсан галын нүүрс нь маш сайн дулааны эх үүсвэр болно. Утааны хувьд навчтай шинэ мөчир тохиромжтой. Та газар нүх ухах эсвэл жирийн хувин авах замаар зуух барьж болно. Ийм тамхи татдаг байшингийн давуу тал нь барилгын хурд, худалдан авсан материал байхгүй байх явдал юм. Сул тал бол анхаарал төвлөрөлтийг байнга хянах шаардлагатай байдаг.

Smokehouse-ийн энэхүү хувилбар нь тус улсад хэсэг хугацаанд аялж, нутагтаа бүрэн хэмжээний тамхи татах газар барихыг хүсдэггүй хүмүүст төгс төгөлдөр юм.

Та баррельээс тамхи татах байшин гэх мэт бүтцэд анхаарлаа хандуулж болно . Мод эсвэл бусад материал нь түүний суурийн хувьд төгс төгөлдөр юм. Зөвхөн хуванцар хэрэглэж болохгүй. Утаа чөлөөтэй нэвтрэхийн тулд торхны ёроолыг арилгадаг. Доод хэсэгт нь түлээ түлш хадгалах тасалгаа хийх хэрэгтэй. Энд танд хаалга тавих нугас хэрэгтэй болно. Тиймээс тасалгааг хааж болно.

Ийм торхны ёроолд хэд хэдэн нүх гаргадаг бөгөөд энэ нь үлээгч, зуухнаас үнс зайлуулах газар болно. Торхны гуравны нэгний өндөрт төмөр хуудсыг гагнах ёстой бөгөөд энэ нь тамхи татах камерын ёроол болно. Илүү урт хугацаанд үйлчлэхийн тулд хуудасны зузаан нь ойролцоогоор 4 миллиметр байх ёстой.

Галын хайрцагны эсрэг талд яндангийн нүх гаргадаг. Үүнийг нугалж, шатаах камерт гагнаж байна. Түүний өндөр нь бага байх ёстой, эс тэгвээс түлхэлт хангалттай том байх болно. Дараа нь температур нэмэгдэх бөгөөд энэ нь шүүс, өөх тос их хэмжээгээр ялгарах болно гэсэн үг юм. Агаарын цоорхойг бий болгохын тулд хөлийг торхонд гагнаж байна. Энэ нь модны шаталтыг сайжруулах болно.

Үйл ажиллагааны талаархи зөвлөмжүүд

Smokehouse бэлэн болсон үед та хоол хийх процессыг эхлүүлж болно. Гэсэн хэдий ч зарим зөвлөмжийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Тамхи татдаг махыг өндөр амттай болгохын тулд та маш их хүчин чармайлт гаргах хэрэгтэй.

Та утааг зөвхөн чийгтэй таараар зогсохгүй мод, бутны шинэхэн мөчрөөр зохицуулж болно. Үүний тулд гайхалтай үнэртэй үхрийн нүд эсвэл интоор тохиромжтой. Нарс, голт бор, хус зэрэг модны төрлийг бүү ашиглаарай. Эцсийн эцэст тэдгээр нь чухал тос, амтат шүүс, давирхай агуулдаг бөгөөд энэ нь хоол хүнсийг хангаж, улмаар ашиглах боломжгүй болгодог.

Тамхи татдаг хүний орой дээр тавьсан мөчрүүдийн давхарга ойролцоогоор 30 сантиметр байх ёстой. Энэ нь гурван өдрийн турш хангалттай. Дээд навчны төлөв байдлын дагуу та бүтээгдэхүүний бэлэн байдлыг тодорхойлж болно.

Тамхи татахын тулд түлээ бэлтгэж эхлэхдээ лийр, интоор зэрэг моднууд үүнд хамгийн тохиромжтой болохыг мэдэх хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг хэрэглэхээс өмнө хуцах ёстой. Хэрэв ойд тамхи татдаг бол улиас эсвэл линденийг түлээ болгон ашиглаж болно. Тамхи татдаг махыг амтлахын тулд та хушга эсвэл царс авч болно. Хагархай үнэртэй загас тамхи татахын тулд бургас эсвэл ракита хэрэглэх ёстой.

Шилмүүст модыг ашиглах ёсгүй, эс тэгвээс тэд бүх бүтээгдэхүүнийг сүйтгэж болзошгүй юм. Түүнчлэн, хэрэв мод ямар нэгэн мөөгөнцөрөөр халдварласан бол мөн авч болохгүй.

Түүнчлэн, хоол хийх талаар бүү мартаарай . Тамхи татаж эхлэхээсээ өмнө махыг сайтар даршлах хэрэгтэй. Хоол хийхэд мэддэг аливаа арга нь үүнд тохиромжтой. Мариныг тамхи татахаас нэг өдрийн өмнө хийх ёстой. Мөн махыг давс, амтлагчаар үрж болно. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд илүү сайн хадгалах болно.

Загас хоол хийхэд хамаагүй бага хугацаа шаардагддаг. Үүнийг зөвхөн гэдэс дотрыг сайтар цэвэрлэж, цэвэрлэх хэрэгтэй. Дараа нь загасны тааламжгүй үнэрийг арилгахын тулд давстай усанд дэвтээнэ. Дараа нь давстай уусмалд норгоод нэг цагийн дараа тамхи татахад бэлэн болно. Бараг бүх загас том, жижиг аль алинд нь тамхи татахад тохиромжтой. Дүрмээр бол сонголт нь тамхи татдаг байшингийн хэмжээ, түүнд шаардлагатай функцүүд байгаа эсэхээс хамаарна.

Тахианы мах нь гахайн махнаас арай зөөлөн байдаг тул үүнийг маринад хийхэд дөрвөн цаг хангалттай байх болно. Давс, элсэн чихэр зэргийг маринад хийхэд ашигладаг. Ихэнх нь дарс, халуун ногоо нэмдэг. Энэ нь шувууны амтыг нэмэгдүүлдэг. Гэхдээ та сонгодог тахианы амтлагчийг даван туулж чадна.

Гахайн өөх тосыг давслахын тулд давс, сармис, төрөл бүрийн амтлагчийн уусмалыг ашигладаг. Маринад хийх нь хоёр долоо хоног үргэлжилнэ. Энэ бол хамгийн их цаг хугацаа шаардсан процессуудын нэг юм. Гэсэн хэдий ч хэсгүүдийг үе үе эргүүлэхээ бүү мартаарай. Тамхи татахын өмнө тэдгээрийг сайтар зайлж угаана.

Энэ бүтээгдэхүүнийг ямар температурт, хэр удаан бэлтгэж байгааг мэдэх нь зүйтэй. Халуун тамхи татах үед бүтээгдэхүүн янз бүрийн хэлбэрээр хуримтлагддаг. Мах, гахайн өөхний хувьд температур нь 100-150 градусын хооронд хэлбэлздэг бөгөөд тамхи татах хугацаа нь хоол хийх хоёр, гурван цаг байдаг. Загасыг 70 градусын температурт ойролцоогоор нэг цагийн турш чанаж, дараа нь 100 градус хүртэл халаана. Тахианы махыг 110 градусын температурт хоёр цаг орчим татдаг.

Хэрэв хүйтэн тамхи хэрэглэвэл тамхины температур 30 хэм хүрдэг . Үүнээс болж хоол хийх процесс маш их цаг хугацаа шаардагддаг. Гэхдээ үр дүн нь хэнийг ч баярлуулах болно. Эцсийн эцэст ийм бүтээгдэхүүн нь маш амттай болж хувираад зогсохгүй удаан хадгалагддаг. Жишээлбэл, тахианы хөлийг дөрвөн өдөр хүртэл тамхи татдаг, дараа нь хуурай өрөөнд дахиад гурван долоо хоног дүүжлүүлдэг. Гэхдээ тэдгээрийг хэдэн сарын турш хадгалдаг.

Тамхи татахын тулд 2-3 хоног хангалттай байх болно, гэхдээ гахайн өөхийг 7-10 хоногийн турш алтан хүрэн хүртэл татдаг.

Хүйтэн тамхичин барих нь хэцүү биш бөгөөд цаг хугацаа их шаардана. Хүн зөвхөн зөв тооцоо хийж, тамхи татдаг газрыг сонгох хэрэгтэй. Чанар муутай бүтээгдэхүүнээр хордохоос айхгүй байхдаа та амттай утсан махаар өөрийгөө болон гэр бүлээ баярлуулж чадна.