2024 Зохиолч: Beatrice Philips | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-09 13:35
Тамхи татдаг байшин нь сайн зохион бүтээгдсэн бөгөөд зөв хэрэглэвэл янз бүрийн бүтээгдэхүүнд өвөрмөц үнэр, хосгүй амт өгөх боломжийг олгодог. Мөн - хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлэх. Тиймээс дизайны тохиромжтой сонголтыг сонгохдоо аль болох нухацтай хандаж, бүх нарийн ширийн зүйлийг, заримдаа хамгийн жижиг зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Өвөрмөц байдал
Тамхи татах хоёр үндсэн горим байдаг: хүйтэн ба халуун. Эдгээр горим дахь боловсруулах горим нь ихээхэн ялгаатай бөгөөд тус бүрийн хувьд тусгай төхөөрөмж ашиглах ёстой. Хүйтэн аргаар боловсруулах арга нь дунджаар 25 градусын утаа хэрэглэдэг. Боловсруулах хугацаа нэлээд их байна: энэ нь дор хаяж 6 цаг, заримдаа хэдэн өдөр болдог.
Энэхүү шийдлийн давуу талууд нь дараах байдалтай байна
- бүтээгдэхүүнийг хамгийн удаан хадгалах боломжтой;
- боловсруулсан мах нь олон сарын турш амтаа хадгалах боломжтой;
- хиам тамхи татах чадвар.
Гэхдээ хүйтэн тамхи татдаг бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд хадгалах нь ажиллахгүй болно гэдгийг санах нь зүйтэй. Тохиромжтой утааны байшин барихын тулд та 250 х 300 см хэмжээтэй талбайг ашиглах шаардлагатай болно.
Халуун тамхи татахын тулд утааг 100 градус хүртэл халаах шаардлагатай . Энэ бол маш хурдан ажиллагаа (20 -оос 240 минут хүртэл) тул бүтээгдэхүүнийг гэртээ болон хээрийн боловсруулалт хийхэд тохиромжтой. Амт нь арай дордсон тул хоолыг боловсруулснаас хойш 48 цагийн дотор идэх ёстой.
Хамгийн энгийн схем
Тамхи татдаг зуухыг өөрийн гараар хийх нь маш энгийн: та битүүмжилсэн тагтай нягт битүү сав хийж, сараалж, дэгээгээр хоол хийж болно. Илүүдэл ус, өөх гадагшлах боломжтой газарт тавиур тавих ёстой. Хэрэв та энэхүү бүдүүвч диаграммыг дагаж мөрдвөл тамхи татах байрны дизайн, бүтээлийг хийхэд хэцүү биш болно: чипс эсвэл модны үртсийг хувин руу юүлж, тавиур байрлуулж, ирмэгээс 0.1 м зайд сараалж байрлуулна.
Ийм хувингаар бага хэмжээний хоол боловсруулахад маш хялбар байдаг. Гэхдээ хэрэв та хиам, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн тамхи татах шаардлагатай бол илүү том хэмжээтэй бүтээгдэхүүн хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Бүрэн хэмжээний гар хийцийн төхөөрөмж
Хүйтэн тамхичин хүний хувьд хөрсийг эхлээд бэлтгэх ёстой. Халаалтын камер суурилуулах газарт тоосго эсвэл модон блок (мод) байрлуулж, тэдгээрийг 0.2 м гүнд булах ёстой. Платформыг бэхжүүлсний дараа тэд хувин эсвэл торхноос бүтээхэд хялбар камерыг өөрөө байрлуулав. Галын нүх нь 200-250 см өргөн, ойролцоогоор 0.5 м-ийн гүнтэй байх ёстой. Галнаас яндан татах утааны танхим хүртэл яндан тавих шаардлагатай (тусгай хонгил ухах). Шифер тавих нь дулааны алдагдлыг бууруулахад тусалдаг.
Тамхи татдаг мах бэлтгэх ажлыг шаталтын бат бэхийг өөрчлөх замаар зохицуулах ёстой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй . Үүний тулд төмөр хуудас эсвэл шиферийг галын дээгүүр шууд байрлуулж, байршлыг нь өөрчилж болно. Smokehouse дахь утаа хадгалах чадварыг нэмэгдүүлэхийн тулд чийгтэй ширүүн даавуугаар хучихад тусалдаг; Ийм бүрхүүл унахаас зайлсхийхийн тулд камерын дээд хэсэгт тусгай саваа тусалдаг. Тамхи татах төхөөрөмжийг хоол хүнсээр дүүргэхийн тулд та бүтцийн хажуу талд тусгай хаалга хийх хэрэгтэй.
Өрөөнүүдийг тойрог эсвэл тэгш өнцөгт хэлбэрээр хийхийг зөвлөж байна, мөн хананы хоорондох цоорхойг хөрсөөр дүүргэсэн сэндвичэн бүтэц ашиглавал дулаан хадгалах чадвар сайжирна.
Боловсруулах бусад аргууд
Халуун утааны өрөөний зураг арай өөр байдаг - ийм систем хийх нь илүү хэцүү байдаг. Халаалтын камерыг конус хэлбэрийн утааны хүрэм дотор байрлуулна. Төхөөрөмжийн оёдолыг хатуу битүүмжилсэн байх ёстой, тавиур хийх шаардлагагүй. Үүний үр дүнд мах нь гашуун амттай болж, хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр дүүрдэг. Дусал дуслаар өөх шатаах үед шатаах бүтээгдэхүүн нь тамхи татахаар шийдсэн бүтээгдэхүүнийг хангадаг тул өөх тосыг гадагшлуулахыг заавал бодож үзэх хэрэгтэй.
Чипс нь шатаж, ямар ч байдлаар шатахгүй байх ёстой тул тамхи татах өрөөний ёроолыг халаах шаардлагатай болно . Утааны үүсгүүр нь мах, гахайн мах, загасыг конденсацлах замаар зөөлрүүлэхээс зайлсхийхэд тусалдаг. Утааны үүсгүүрийн хамгийн сайн загвар нь гидравлик тамга, салаалах хоолойтой.
Ихэнх сонирхогчдын гар урчууд хагас халуун тамхи татдаг. Ихэнхдээ тэдгээрийг хөргөгчийн шаардлагагүй хайрцгаар хийдэг: компрессор төхөөрөмж, фреон шахах хоолой, хөлдөөгч, хуванцар эд анги, дулааны хамгаалалт. Агаарын солилцоог үлдсэн хоолойгоор хангадаг.
Гэсэн хэдий ч тамхи татдаг байшинг хуучин хөргөгчнөөс халаахад хэтэрхий удаан хугацаа шаардагдах болно - хуучин угаалгын машиныг эдгээр зорилгоор ашиглах нь илүү практик, хэмнэлттэй байдаг (ялангуяа тамхи татдаг махны жижиг, дунд хэсэгт). Тэд идэвхжүүлэгч, реле бүхий моторыг зайлуулж, босоо амны нүхийг илүү өргөн болгож утаанаас ангижруулдаг. Өөх тосыг хуучин ус зайлуулах сувгаар гадагшлуулдаг.
Хэрэв та утааны зуухыг гадаргуугаас дээш өргөх шаардлагатай бол цементийн хэсгээс нэг төрлийн индэр үүсгэж болно , хоорондын завсар нь шавар, элсний холимогоор дүүрсэн байна. Торх дээр суурилсан хамгийн энгийн загварыг ашиглахдаа бага өндөртэй тоосгон ирмэгээр түүний периметрийг тавихыг зөвлөж байна. Савны дээд хэсэг ба түүний дотор өрөмдсөн нүхнүүд нь хүнсний хэсгүүдийг өлгөх боломжтой төмөр саваа, дэгээ бэхлэх үүргийг гүйцэтгэдэг. Керамик хавтанг ихэвчлэн үзүүрийг нь харуулахад ашигладаг.
Чухал: тамхи татдаг жижиг хэсгүүд хурдан хатаж, хатуу, амтгүй болдог тул мах, загасны том хэсгийг нэгтгэх нь зүйтэй юм.
Зөвлөмж болгож буй:
Өөрөө тамхи татдаг байшин (89 зураг): үүнийг гэртээ хэрхэн хийх вэ-алхам алхмаар зааварчилгаа, халуун, хүйтэн тамхи татах зориулалттай гар хийцийн төхөөрөмжийн зураг
Утааны өрөөг гараар хийж болно. Үүнийг гэртээ хэрхэн яаж хийх вэ, алийг нь алхам алхмаар хийх вэ? Ажлын явцад танд ямар хэрэгсэл хэрэгтэй вэ, материалыг хэрхэн сонгох вэ?
Тамхи татах шүүгээ: халуун, хүйтэн тамхи татах зориулалттай тамхины өрөөг өөрийн гараар яаж хийх, хэрхэн дулаалах, гар хийцийн модон сонголт
Тамхи татах шүүгээ нь гэртээ болон хөдөө мах, загасны амтат хоолыг бие даан бэлтгэх боломжийг танд олгоно. Өөрийнхөө гараар халуун эсвэл хүйтэн тамхи татах зориулалттай тамхи татах өрөөг хэрхэн яаж хийх вэ? Модон байгууламжийг хэрхэн яаж дулаалах вэ?
Хүйтэн тамхи татдаг байшин (67 зураг): зуны оршин суух зориулалтаар хэрхэн яаж хийх, сонголт, халуун хоол хийх арга, зураг, хэмжээс
Хүйтэн тамхи татдаг smokehouse нь "утаатай" бүтээгдэхүүнийг гэртээ хоол хийхэд тохиромжтой. Зуны оршин суух зориулалттай ийм тамхи татах байшинг өөрийн гараар хэрхэн яаж хийх вэ, ямар төрлийн төхөөрөмжүүд байдаг вэ? Үүнд янз бүрийн хоол хэрхэн хийх вэ?
Өөрөө тамхи татдаг чипс: хүйтэн, халуун тамхи татахын тулд гэртээ өөрийгөө хэрхэн яаж хийх вэ? Утаа үүсгэгчийг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ?
Тамхи татах зориулалттай чипсийг энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэдэг. Өндөр чанартай материал нь хоолыг амттай, анхилуун үнэртэй болгох боломжийг танд олгоно. Модны зөв төрлийг сонгох нь чухал юм. Модон чипсийг хэрхэн яаж хийх вэ, танд ямар хэрэгсэл хэрэгтэй вэ?
Тамхи татах үртэс: гахайн өөх, хүйтэн, халуун тамхи татахад аль нь дээр вэ? Та тахианы аль алин дээр тамхи татах ёстой вэ? Өөрийнхөө гараар яаж хийх, нэвт норгох вэ? Утааны өрөөнд хэдэн төгрөг асгах вэ?
Тамхи татдаг модны үртэс нь бэлэн байгаа тул маш их алдартай. Та хүйтэн, халуун тамхи татах түлшийг өөрөө бэлдэж болно. Модны үртэс нь бүтээгдэхүүний өнгө, амт, үнэрийг сайжруулдаг. Гахайн өөхөнд аль нь илүү тохиромжтой вэ, тахианы тамхи татахад аль нь хэрэгтэй вэ?
