2024 Зохиолч: Beatrice Philips | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 05:51
Хүмүүс янз бүрийн аргаар бүтээгдэхүүнүүдэд онцгой амт өгөх эсвэл хадгалах хугацааг уртасгахыг хичээдэг. Хамгийн алдартай хүмүүсийн нэг бол тамхи татах явдал юм. Та мах, загас, бяслаг, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ тамхи татаж болно. Ийм аргаар хоол хийх гол түлхүүр бол найдвартай тамхи татах байшинг ойрхон байлгах явдал юм.
Тамхи татдаг хүмүүсийн төрөл, зорилго
Тамхи татдаг хүмүүс хүйтэн, халуун тамхи гэсэн хоёр төрөл байдаг гэдгийг мэддэг. Тэдний хоорондох гол ялгаа нь тамхи татах температур, процессын үргэлжлэх хугацаа, хоол хийхээс өмнө маринад хийх хугацаа, хэлбэр, гарц дээрх бүтээгдэхүүний амт, бүтэц юм.
Халуун тамхи татахыг 90-110 градусын температурт хийдэг , гэхдээ цаг хугацаа өнгөрөхөд 40 минутаас хэдэн цаг хүртэл үргэлжилдэг. Мах эсвэл загасыг утаатай амтаас гадна шатаасан бөгөөд энэ нь ялангуяа шүүслэг, амттай болгодог. Та ийм амттанг богино хугацаанд, хэдэн өдрийн турш, зөвхөн хөргөгчинд хадгалах боломжтой. Хоол хийхээс өмнө нэг, хоёр цагийн турш давс, халуун ногоооор маринад хийж болно.
Халуун процесст зориулсан тамхи татах өрөө нь хэд хэдэн онцлог шинж чанартай байх ёстой
- битүүмжлэл (гэхдээ яндан байх ёстой);
- тогтвортой температурыг хадгалах чадвар;
- гадаад үнэр, амт байхгүй (шатсан өөх).
Хүйтэн тамхи татах нь аливаа бүтээгдэхүүний хувьд урт процесс юм . Загас эсвэл махыг 3-5 хоногийн турш чанаж болгосон. Маринад хийх ажлыг дор хаяж 2-4 хоногийн турш хийх ёстой. Хуурай бүтээгдэхүүнийг бага температурт утаагаар (30 градус хүртэл) боловсруулж, утааны өрөөнд дор хаяж 14 цаг, дээд тал нь 3 хүртэл хоног хооллодог. Ийм аргаар бэлтгэсэн хиамыг хадгалах боломжтой, махыг хуурай өрөөнд нэг жил хүртэл хадгалах боломжтой.
Хүйтэн тамхичин дараахь зүйлийг хийх ёстой
- утааны тогтмол хангамжийг хадгалах;
- утааны тогтвортой температурыг хадгалах.
Гар урчууд торх, том тогоо, хүйтэн савнаас тоосго, чулуу, модоор халуун утаа байшин хийдэг. Ийм "гар хийцийн бүтээгдэхүүн" -ийн тусламжтайгаар нэлээд амттай бүтээгдэхүүн хийх боломжтой.
Гар аргаар хийх аргын сул талууд нь хөдөлмөрийн эрч хүч, утаа, шаталтын хэт хүчтэй үнэр, өөх дуслах, температурыг зохицуулахгүй байх, хамгийн чухал нь тодорхой газар (ихэвчлэн өрөөнөөс гадуур) уях зэрэг орно.
Финляндын Hanhi компанийн үйлдвэрийн шинэлэг зүйл нь гар хийцийн хувьд ямар ч тамхи татдаггүй мах бэлтгэхэд тусалдаг.
Товч тодорхойлолт
Финляндын бүх төрлийн тамхины өрөөнүүдийг нэгтгэх чанар нь ашиглах газар (зугаалах, зуслангийн байшин, орон сууц), эргономик, хоол хийхэд зарцуулсан нөөцийн хэмжээг багасгах (хамгийн бага цаг, материал), аюулгүй байдал (нээлттэй биш) зэрэг олон талт чанар юм. гал).
Хүйтэн тамхи татах процедурыг техникийн шинэлэг зүйл болох утааны үүсгүүр ашиглан хийж болно . Энэхүү төхөөрөмж нь нэмэлт чип хаяхгүйгээр 12 цагийн турш утаа гаргах чадвартай (тамхины өрөөний үүдэнд 27 градус байна). Хоолойгоор дамжуулан Ханхи брендийн шүүгээнд эсвэл хоол хүнс хадгалдаг бусад төхөөрөмжид утаа нийлүүлж болно. Эзэмшигчид зөвхөн утсан махыг зохих ёсоор маринад хийж, чипсийг нэг удаа нэмж, машинаа асаах ёстой.
Халуун тамхи татахыг тогоо шиг төхөөрөмж ашиглан хийдэг. Чипсийг савны ёроолд байрлуулж, дараа нь өөх тос цуглуулах, тамхи татдаг махаар жигнэх тавиур хийх жигд хуудас. Хавтас нь температур мэдрэгч, утааны яндангаар тоноглогдсон байдаг. Савыг ил гал, хийн шарагч эсвэл цахилгаан зуухны дэргэд халааж болно.
Төхөөрөмжийн үндэс нь ган ангиллын Aisi 430 байх нь чухал юм зөв, жигд халаалтыг хангах. Үүнээс гадна, энэ төрлийн "зэвэрдэггүй ган" нь гал тогооны өрөөнд бүрэн аюулгүй байдаг: аяга таваг нь ямар ч гашуун, амтгүй байдаг. Ган нь зэврдэггүй, исэлддэггүй тул 10 хүртэл жил үйлчилж, гадаад төрхөө хадгалж үлддэг.
Ган төхөөрөмжийн доод хэсэг нь 800 градус хүртэл халаах температурыг тэсвэрлэх чадвартай бөгөөд тусгай ферромагнет бүрхүүлээр тоноглогдсон байдаг. Энэ нь янз бүрийн төрлийн зуух, ил гал дээр ашиглах боломжийг олгодог. Ханхигийн бүх загварууд 3мм -ийн ирмэг бүхий тосны тавиуртай ирдэг. Бүх хайлсан өөх тосыг (мөн ихэнх нь тамхи татах явцад ихэвчлэн ялгардаг) энэ саванд цуглуулдаг.
Утааны өрөөнд байрлуулсан хоолны хэмжээ өөр байж болно - 3 -аас 10 кг хүртэл . Тамхи татах газрыг сонгохдоо үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй: бага хэмжээтэй (10 литр хүртэл) бүтээгдэхүүнийг тээвэрлэхэд хялбар болгодог, гэхдээ тэд ойролцоогоор 3 кг загас барьж чаддаг (энэ нь бараг л хангалттай биш юм. жуулчдын томоохон бүлэг).
Угсармал төхөөрөмж нь баталгаатай, аюулгүй металлаар хийгдсэн бөгөөд гоо зүйн хувьд тааламжтай (гагнуурын оёдол, зэв байхгүй). Янз бүрийн төрлийн бүтээгдэхүүний хувьд үйлдвэрлэгч нь загас, тахианы дэгээ, утас, мах, хиамны жигнүүрийн тавиурыг янз бүрийн хэлбэрээр өгдөг.
Алдартай загварууд
Ханхи тамхи татдаг хүмүүсийн хамгийн их худалдаж авсан загваруудын дотроос хамгийн бага эзэлхүүнтэй, жинтэй халуун тамхи татах зориулалттай (хоолны жин - 3 кг, тамхины өрөөний нийт хэмжээ - 10 кг), нэмэлт 7 литрийн багтаамжтай савтай утааны үүсгүүрийг дурдаж болно. модны үртэс. Хоёр сонголтыг авч үзье.
Сонирхогчид болон мэргэжлийн хүмүүс хоёулаа энэ цувралын төхөөрөмжүүд нь гэрийн эрүүл утсан махыг ширээн дээр хүргэх боломжийг ихээхэн хөнгөвчилдөг гэдэгт санал нэг байна.
Халуун тамхины байшин
Хана нь хамгийн бага зузаантай хүнсний гангаар хийгдсэн бөгөөд энэ нь бүтцийн бага жинг хангадаг. Доод тал нь шатдаггүй, чипсийг шууд дээр нь асгаж болно. Хөнгөн цагаан тавиурыг саванд хийж, дээр нь өөх дусалдаг. Хоолноос шатсан өөхний үнэрийг арилгах нь энгийн урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ юм. Тавиурын тоо, тэдгээрийн тохиргоог хэрэглэгч өөрөө сонгох боломжтой бөгөөд худалдан авалт хийхдээ нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг авахыг хүсч байгааг зааж өгнө.
Гидравлик түгжээнд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Савны хажуугийн дагуух жижигхэн хотгор руу ус асгаж, тагийг нь доошлуулахад чийг нь савыг бүрэн битүүмжилсэн сав болгон хувиргадаг. Илүүдэл утаа, дулаан нь яндан хоолойг холбосон тагны цорго бүхий тусгай нүхээр дамжин гардаг. Орон сууцанд хоол хийх тохиолдолд та үүнийг цонх эсвэл агааржуулалтын нүхээр гаргаж авч болно.
Температурын хяналтыг тагны температур мэдрэгч ашиглан хийдэг . Хэрэв та утааны өрөөний доорх дулааныг цаг тухайд нь бууруулж чадвал тамхи татдаг махны бүтцийг бүхэлд нь хадгалахад тусална. Энэхүү төхөөрөмж нь жижиг компанид орон сууцанд (хий, индукц, цахилгаан зуух ашиглан), зуслангийн газар, кемпийн зориулалтаар ямар ч хоол хийхэд тохиромжтой (ил гал нь тамхи татах үйл явц болон төхөөрөмжийг гэмтээхгүй).
Утаа үүсгэгчтэй хүйтэн тамхи татах
Энэ нь алдартай бүх рекордыг эвддэг. Магадгүй, төхөөрөмжийг ямар ч гэрийн хийсэн шүүгээнд холбож болох (брендийн шүүгээ худалдаж авахад хэмнэлттэй), угсралтын зардал багатай (тамхи татах зориулалттай бага хэмжээний мод).
Төхөөрөмж нь чипс асгадаг колбо, давсыг зайлуулах тусгай шүүлтүүр (утсан махнаас эвгүй үнэрийг багасгадаг), утааг 27 градус хүртэл хөргөдөг металл хоолойноос бүрдэнэ. Гэсэн хэдий ч хэт өндөр температурын талаар санаа зовж байгаа бол дулааны мэдрэгч нь үйл явцыг засахад тусална. Утааг даралтын дор цахилгаан компрессороор хангадаг. Чипсийг цахилгаан тавиураар халаадаг бөгөөд энэ нь тамхи татах үйл явцыг өөрөө аюулгүй болгодог (нээлттэй гал түймэрт цаг орчим харах шаардлагагүй). Утааны үүсгүүр нь чипсээр дүүргэх өөр өөр эзэлхүүнтэй байж болох бөгөөд энэ нь худалдан авагчийн хэрэгцээнд нийцүүлэн төхөөрөмжийг худалдаж авах боломжийг олгодог.
Төхөөрөмжийн жижиг хэмжээ нь тамхи татах шүүгээтэй хаана ч хамаагүй суулгах боломжийг олгодог . Саванд чипс оруулахгүйгээр ажиллах хугацаа 12 цаг хүртэл байна. Энэ мөч нь үйл явцын хөдөлмөр шаардлагын хувьд асуудлыг ихээхэн өөрчилдөг, учир нь та байнга түлээ хаяж, өдрийн турш унтдаггүй, харин 12 цаг тутамд колбыг шинэхэн чипсээр дүүргэдэг.
Бүрэн иж бүрдэлд байгаа хоёр төхөөрөмж (халуун утааны өрөө, утаа үүсгэгч) хоёулаа орос хэл дээрх заавар, жорны номтой бөгөөд энэ нь ямар ч хэрэглэгч төхөөрөмжийн нарийн ширийн зүйлийг ойлгох боломжтой болно гэсэн үг юм. Гэсэн хэдий ч компанийн зөвлөхүүд үүнд үргэлж туслах боломжтой болно.
Сэтгэгдэл
Хувийн тамхи татах газар нь дүрмээр бол тамхи татдаг махыг дуртай хоолоор нь хооллодог хүмүүсийг гэртээ байлгахыг хүсдэг. Туршлагатай хэрэглэгчид тамхи татдаг байшингийн хоёр төрөл нь аяга тавагны амтыг илүү нарийн болгодог бөгөөд гадаад төрхөөрөө бэлэн бүтээгдэхүүн нь дэлгүүрийнхээс эрс ялгаатай гэж үздэг. Зах зээл дээр асар их хэмжээний тамхи татдаг махыг химийн найрлага - "шингэн утаа" ашиглан бэлтгэдэг нь байгалийн утааг эмчлэх давуу талтай огт холбоогүйгээс үүдэлтэй байж магадгүй юм.
Давуу талуудын дунд худалдан авагчид дараахь зүйлийг анхаарч үздэг
- төхөөрөмжийн хэмжээс (жижиг орон сууцны гал тогоонд болон голын дэргэдэх галд ашиглаж болно);
- мод, цахилгааны зардал бага;
- хоосон зай гаргахад бага хугацаа шаардагддаг (та үүнийг зугаалгаар явах, загасчлах аялалд хоёуланг нь барьж болно);
- гадаад хольцгүй бүтээгдэхүүний хөнгөн сайхан амт.
Суурилуулалтын сул талууд нь дараахь зүйлийг агуулдаг
- багтах бага хэмжээний тамхи татдаг мах;
- Хоол хийх хэсэгт утааны үнэр бага хэмжээгээр байдаг.
Зарим худалдан авагчид чипс дор савны ёроолыг бүрхсэн тугалган цаас эсвэл элс ашиглан утааны өрөөний амьдралыг аль болох уртасгахыг хичээдэг. Энэхүү техник нь ёроолын халаалтын температурыг бууруулдаггүй, харин модны хог хаягдлыг цэвэрлэх ажлыг хөнгөвчилдөг. Хамгийн тохиромжтой нь 20 литрийн багтаамжтай төхөөрөмжүүд юм. Тэдний жин ердөө 4.5 кг.
Зөвлөмж болгож буй:
Өөрөө тамхи татдаг байшин (89 зураг): үүнийг гэртээ хэрхэн хийх вэ-алхам алхмаар зааварчилгаа, халуун, хүйтэн тамхи татах зориулалттай гар хийцийн төхөөрөмжийн зураг
Утааны өрөөг гараар хийж болно. Үүнийг гэртээ хэрхэн яаж хийх вэ, алийг нь алхам алхмаар хийх вэ? Ажлын явцад танд ямар хэрэгсэл хэрэгтэй вэ, материалыг хэрхэн сонгох вэ?
Тамхи татах шүүгээ: халуун, хүйтэн тамхи татах зориулалттай тамхины өрөөг өөрийн гараар яаж хийх, хэрхэн дулаалах, гар хийцийн модон сонголт
Тамхи татах шүүгээ нь гэртээ болон хөдөө мах, загасны амтат хоолыг бие даан бэлтгэх боломжийг танд олгоно. Өөрийнхөө гараар халуун эсвэл хүйтэн тамхи татах зориулалттай тамхи татах өрөөг хэрхэн яаж хийх вэ? Модон байгууламжийг хэрхэн яаж дулаалах вэ?
Торхноос тамхи татах байшин (59 зураг): 200 литрийн багтаамжтай савнаас хэрхэн яаж хийх вэ, халуун, хүйтэн тамхи татах сонголт, зураг, алхам алхмаар зааварчилгаа
Нэг баррельээс гарах Smokehouse, түүний үндсэн төрлүүд ба тэдгээрийн ялгаа. 200 литрийн багтаамжтай савнаас өөрийн гараар тамхи татах байшинг хэрхэн яаж хийх вэ? Халуун эсвэл хүйтэн аргыг сонгох, усны битүүмжлэл, яндан, хоолойг хэрхэн яаж барих нь тамхи татдаг байшингийн дизайнд хэрхэн нөлөөлдөг, тамхи татах аппарат бэлдэхдээ өөр юуг анхаарах ёстой вэ?
Загас тамхи татах чипс: аль загасыг хүйтэн, халуун хэлбэрээр тамхи татах нь дээр вэ, чипс хэрхэн бэлдэж, сонгох вэ?
Загасны чипсийг ихэвчлэн гэртээ хэрэглэдэг. Энэхүү түлш нь хоол хийх бүх хугацаанд хамгийн оновчтой температурыг баталгаажуулдаг. Загас болон бусад загасыг хүйтэн, халуун хэлбэрээр тамхи татах хамгийн сайн арга юу вэ? Өөрийгөө хэрхэн бэлдэх вэ?
Тамхи татах үртэс: гахайн өөх, хүйтэн, халуун тамхи татахад аль нь дээр вэ? Та тахианы аль алин дээр тамхи татах ёстой вэ? Өөрийнхөө гараар яаж хийх, нэвт норгох вэ? Утааны өрөөнд хэдэн төгрөг асгах вэ?
Тамхи татдаг модны үртэс нь бэлэн байгаа тул маш их алдартай. Та хүйтэн, халуун тамхи татах түлшийг өөрөө бэлдэж болно. Модны үртэс нь бүтээгдэхүүний өнгө, амт, үнэрийг сайжруулдаг. Гахайн өөхөнд аль нь илүү тохиромжтой вэ, тахианы тамхи татахад аль нь хэрэгтэй вэ?
