Өөрийнхөө гараар тоосго хийдэг утааны байшин: барилгын үе шат ба зөвлөмжүүд

2024 Зохиолч: Beatrice Philips | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-02-01 05:48

Бидний ихэнх нь бүх төрлийн тамхи татдаг бүтээгдэхүүн болох мах, загас, тэр ч байтугай хүнсний ногоог шүтэн биширдэг. Гэсэн хэдий ч заримдаа дэлгүүрүүдийн үнэ төдийгүй чанар нь айдас төрүүлдэг. Дэлгүүрт ихэвчлэн тамхи татдаггүй махыг бус харин ийм бүтээгдэхүүнийг дуурайдаг нь нотлогддог. Тусгай хольц нь ижил загасанд тамхи татдаг үнэр, амтыг нэмж өгөх боломжийг олгодог. Харамсалтай нь чанар муу байна.

Тэгвэл яагаад тамхи татдаг байшингаа өөрөө хийж болохгүй гэж? Үнэхээр сайн тамхи татдаг бүтээгдэхүүн олох нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд хоол хийх процесс өөрөө тийм ч хэцүү биш юм. Гэхдээ тамхи татдаг мах эсвэл шар айраг идэх дуртай загас чинь байгалийн гаралтай, аюулгүй байх болно гэдэгт та итгэлтэй байх болно. Гэхдээ хамгийн чухал зүйл бол гайхалтай амттай юм.

Гэхдээ эхлээд та энэ утаатай байшин барих хэрэгтэй. Энэ бол өнөөдөр бидний ярих гэж буй зүйл юм.

Что нужно учесть перед строительством

Продумайте следующие моменты:

1. Расположение. Необходимо отыскать оптимальное место, где можно разместить коптильню. Она не должна доставлять дискомфорт ни вам, ни вашим соседям. Запах копченостей, конечно, приятен, но ощущать его 24 часа в сутки захочет не каждый.
2. Материал. Сейчас коптильню можно выполнить из чего угодно, вплоть до старого холодильника. Тем не менее, самый лучший вариант - это кирпич. Учтите только, кирпич исключительно огнеупорный.
3. Тип копчения. Их бывает два - холодное и горячее. От выбранного типа зависит сама конструкция устройства. Потому продумайте заранее, что именно вы хотите получить в результате.
4. Продукты. Вы наверняка уже думали, что собираетесь коптить. Разные продукты имеют свои требования на этот счет. От этого во многом зависит и строительство коптильни. Под некоторые продукты нужно адаптировать устройство. Учтите это.

Виды копчения

Копчение - это очень древний способ приготовления пищи. Он позволяет эффективно использовать возможности дерева. При достижении определенной температуры, древесина медленно тлеет, выделяет необходимый дым, за счет которого и происходит закапчивание.

Само же копчение бывает двух видов:

• горячее;
• холодное.

Холодное относят к более затратному способу, однако само приготовленное блюдо хранится дольше.

Горячее копчение не позволяет так долго хранить блюдо после приготовления, однако продукция получается ароматнее и вкуснее.

Основное отличие между ними заключается в конструкции. Так, если горячие коптильни имеют очаг розжига непосредственно под камерой, то холодное подразумевается размещение очага в стороне, а к камере, где происходит копчение, подводится специальное устройство - подвод дыма.

Выбор места

Кирпичная коптильня располагается стационарно. Потому с места на место перемещать ее нельзя будет. Это говорит о том, что место следует выбирать с особой тщательностью.

Для начала выбираем удобный участок, расположенный на определенном удалении от самого дома. Вы будете иметь дело с большим количеством дыма, и его падание в жилые помещения нежелательно. Кроме того, этот дым способен навредить деревьям, вашим насаждениям. Следовательно, отыскать подходящее место будет не так просто.

Тут уже все зависит от каждого дома индивидуально. Но основные моменты по выбору места вы уже знаете.

Конструкция

Как мы уже отмечали, коптильни в наше время делают практически из всего, что окажется под рукой. Но и кирпичные устройства могут иметь различные схемы, в зависимости от размеров, типа копчения и так далее.

Так или иначе, основные конструктивные элементы остаются неизменными:

• Камин;
• Колосник;
• Топка;
• Решетка или держатели (на чем коптится продукция);
• Крышка;
• Кирпичи.

Если мы говорим про холодное копчение, к конструкции обязательно добавляется подвод дыма, а сама топка располагается не под решетками, а сбоку, чтобы избежать прямого влияния тлеющего дерева на продукты, расположенные сверху.

Этапы строительства

Решив сделать себе собственную коптильню, необходимо четко распределить планируемые работы, разбив их на этапы в правильной последовательности. Лучше подготовиться основательно, а не действовать инстинктивно от шага к шагу. Так можно упустить важные моменты и допустить серьезные ошибки.

Строительство коптильни можно разделить на несколько основных этапов:

1. Подготовительные мероприятия.
2. Подбор инструментов и материалов.
3. Закладка фундамента под будущую конструкцию.
4. Кирпичная кладка.
5. Организация подвода для дыма (если речь идет о холодной коптильне).
6. Введение устройства в работу.

Подготовительные работы

Без подготовительных мероприятий сделать действительно качественную и эффективную коптильню довольно проблематично.

Подготовка заключается, прежде всего, в выборе типа устройства. Как ни крути, горячее копчение от холодного отличается не только результатом приготовления, но и конструктивными особенностями самого устройства.

После того, как вы определились с типом копчения, необходимо внимательно продумать место для размещения конструкции. О правилах выбора мы уже вам рассказали, потому проблем возникнуть не должно.

Не забывайте про значимость качественных материалов. Чем лучше будет кирпич и сопутствующие элементы, тем дольше и надежнее вам прослужит ваше чудо-устройство.

Подготовив чертежи, а также сделав пошаговые пометки для будущей постройки, вы облегчите сами себе задачу. Так вы сможете действовать строго согласно плану, не отходить от задуманного. Как результат, ошибок меньше, результат лучше.

В качестве примера предлагаем один из чертежей коптильни при совмещении с печью и плитой для приготовления блюд - наиболее востребованный вариант.

Чертеж коптильни с мангалом.

Необходимые инструменты

Разумеется, без соответствующих инструментов и материалов к работе приступать не имеет смысла. А для изготовления коптильни необходимо иметь:

• Кирпич (керамический или специальный огнеупорный, но только не силикатный);
• Глина (ее можно заменить на готовые сухие смеси);
• Лопата;
• Емкость для раствора;
• Дверцы из дерева для коптильни;
• Решетка или прутья из металла, на которых будет располагаться продукция;
• крыша из металла (если изготавливается небольшое устройство);
• Молоток;
• Строительный уровень;
• Кельма и шпатель;
• Набор компонентов для фундамента.

Фундамент

Про фундамент обязательно нужно поговорить отдельно. Для его организации можно использовать металлическую сетку с бетоном, щебнем и песком, либо бетонную плиту.

Если вы решили сделать бетонную подушку, тогда последовательность ваших действий будет следующей:

1. Сперва выкапывается яма необходимой глубины.
2. После этого на дно полученного котлована высыпается песок с щебнем. Этот слой постарайтесь плотно утрамбовать, сделать его ровным.
3. Затем в яму укладывают сетку из металла и проводят заливку бетоном.

Все, остается подождать застывания бетона, и можно начинать само строительство.

При наличии возможности использовать железобетонную плиту вместо заливки, обязательно ею воспользуйтесь. Это намного проще и быстрее, плюс нет необходимости в выполнении дополнительных работ.

Кладка

Пастель, ложок и тычок у кирпича обозначены на следующем рисунке.

Суурийг барьж дууссаны дараа тоосго тавих ажил эхэлнэ.

1. Нэгдүгээрт, суурь дээр зуурмаг түрхээрэй. Энэ нь пастелийн талбайгаас арай том байх ёстой. Үүний дараа тоосго өөрөө хийгддэг. Энэ нь холбоос руу орох ёсгүй.
2. Босоо давхаргыг бөглөхөд цоолтуурыг ашиглаж байна. Чулууг дарах ёстой бөгөөд энэ нь зөвшөөрнө" к="
3. Хэрэв даралтын үр дүнд уусмал нь давхаргаас гарч ирвэл илүүдлийг нь хутгаар арилгадаг. Тоосгоны зөв байрлалыг хангахын тулд та резинэн алхаар жаахан цохиж болно. Барилгын түвшинг ашиглан өрлөгийн өнцгийг тогтмол хянаж байхыг хичээ. Мөр бүрийг тавихдаа үүнийг хийж болно. Ханыг тэгш хэмийн шугам эсвэл түвшингээр хэмжихээ бүү мартаарай.
4. Босоо ба хэвтээ оёдол нь ойролцоогоор 12 миллиметр зузаантай байх ёстой. Энэ бол хамгийн тохиромжтой зүйл юм.
5. Чухал цэг бол буланг тавихдаа доод эгнээний босоо давхаргыг тоосгоор давхцуулах явдал юм. Үүний ачаар боолт бий болдог. Дараа нь ямар ч асуудал гарахгүйн тулд булангаас эхлэн тавих нь хамгийн сайн арга гэдгийг санаарай.
6. Өрлөгийн эцсийн шат нь ховил хийх болно. Энэ нь бүтцийг илүү дур булаам харагдуулах болно.

Утааны оролт

Хэрэв таны тамхи татах газар хүйтэн тамхи татдаг бол утааны хангамж нь түүний зайлшгүй элемент болно гэсэн үг юм.

Ийм яндан барихын тулд та тусгай суваг хийх хэрэгтэй. Түүний өргөн нь ойролцоогоор 0.5 метр, гүн нь 0.3 метр, урт нь ойролцоогоор 2 метр юм.

Сувгийн хананд хавирган дээр тоосго тавьдаг. Энэ талбайн уусмалыг шавар ба элсний харьцаагаар 3 -аас 1 -ээр сонгож авна. Үүссэн бүтцийг дээрээс нь металл элементээр хучсан, эсвэл асбестоор дүүргэсэн болно.

Ашиглалтанд оруулах

Бид тамхи татдаг байшинг туршиж үздэг

1. Харгалзах бүтээгдэхүүнийг модны үртэс тасалгаанд хийнэ. Интоор эсвэл чангаанзны үртэс сонгох нь хамгийн тохиромжтой.
2. Галын хайрцгийг асаана уу.
3. Сонгосон хоолыг тамхичдын дотор байрлуулна. Төхөөрөмжийг мах эсвэл загас дээр туршиж үзэх нь дээр.
4. Гаралтын хоолойг таган дээр хааж, төхөөрөмж дулаарах хүртэл хүлээнэ, дотоод орон зай утаагаар дүүрнэ. Та термометр суурилуулж, дотор нь юу болж байгааг хянах боломжтой болно.
5. Термометр 600 градус хүрэх үед гаралтыг нээнэ үү. Энэ нь дээвэр дээр байрладаг.
6. Дараагийн алхам бол 30 минут хүлээх явдал юм. Төхөөрөмж ажиллах ёстой.
7. Одоо хаалгаа онгойлгож, хүнсний бүтээгдэхүүнээ гарга. Өнгө нь алтан өнгөтэй байх ёстой, мах эсвэл загас өөрөө халуун байх ёстой.

Туршилтын явцад төхөөрөмжөөс хэрхэн утаа гарч байгааг анзаарах боломжтой. Энэ нь зарим хагарлыг нягт таглаагүй гэсэн үг юм. Туршилт нь алдааг олж, хурдан арилгаж, тамхи татдаг байшингийн бүрэн ажиллагааг эхлүүлэх боломжийг танд олгоно.

Жижиг тамхины байшин барих онцлог шинж чанарууд

Жижиг тамхи татах төхөөрөмж хийх нь өөрөө ч гэсэн хэцүү биш юм. Зөвхөн зөвлөмжийг дагаж, алхам алхмаар үргэлжлүүлээрэй.

1. Нэгдүгээрт, яндангаа газар дээр нь суулгах газар олоорой. Дотоод сувгийн хэсэг нь ойролцоогоор 30 сантиметр буюу арай бага хэмжээтэй, өргөн нь 0.35 м, өндөр нь 0.25 м байх ёстой. Хамгийн оновчтой материал бол шавар тоосго юм.
2. Шатаах камер нь бий болсон сувгийн хамгийн хэт хэсэгт байрладаг. Камерын өндөр 1.5 м -ээс хэтрэхгүй байхыг анхаарна уу. Тоосго нь хавирган дээр тавигдах ёстой.
3. Суваг тавихын тулд шуудуу шаардлагатай. Түүний гүн нь ойролцоогоор 0.35 м, өргөн нь 0.55 м байна. Галын хайрцгийг танхимаас өндөр байрлуулж болохгүй. Хэрэв та төхөөрөмжийг толгод дээр байрлуулсан бол нэмэлт арга хэмжээ авах шаардлагагүй болно. Хэрэв тийм биш бол янданг ойролцоогоор найман градусын налуугаар хийх нь дээр. Доод талыг нь дарж, дараа нь тоосгоны ажлыг хий.
4. Шинэ үе шат нь яндангийн сувагт хана тавих ажил юм. Хана нь тоосгон суурь дээр суурилагдсан. Элементүүдийг мөн ирмэг дээр тавьдаг. Хувцаслалт хаа сайгүй адилхан байгаа эсэхийг шалгаарай. Үүссэн хана нь хэд хэдэн эгнээ тоосго байх ёстой, өөрөөр хэлбэл түүний өндөр нь ойролцоогоор 0.25 м юм.
5. Үүний дараа та тоосго ашиглан сувгийн дээд хэсгийг хаах хэрэгтэй. Хавтгай загвар нь ажиллахгүй тул давхцлыг байшинтай хийх ёстой.
6. Үүсгэсэн яндангийн сувгийн төгсгөлд тамхи татах газар байрлуулсан байна. Суваг гүн рүү 0.3 м -ээс хэтрэхгүй байхаар угсарна.
7. Эцсийн шат бол хөрсний давхаргыг тасалгааны түвшинд цацах явдал юм. Энэ давхаргын өндөр нь ойролцоогоор 0.15 м байх ёстой гэдгийг анхаарна уу.



особенности строительства большой коптильни

если вы хотите сделать большую коптильню, тогда она строится словно небольшой домик.

в процессе строительства обязательно заложите элементы, на которых, собственно, и будет происходить копчение выбранных вами продуктов. сверху монтируется дымоход, дополненный задвижкой. эта задвижка поможет регулировать температуру, а также скорость проходящего потока дыма.

в конструкцию самой коптильни можно включать дополнительную емкость, куда вы будете складировать дрова. они всегда должны быть под рукой в больших устройствах для копчения.

также не забудьте про поддон, куда будет стекать весь образующийся в процессе готовки жир. а дверцу нужно обмазать глиной, как и другие элементы конструкции, выполненные из дерева. это позволит избежать внезапных возгораний.